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迎头伏开启闷热模式,来顿驱寒暖胃的茴香饺子,香而不腻好诱人

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  明天就是头伏了,也就预示着真正意义上的暑天到来了。也许是今年雨水比较多,天气貌似没有去年同期高热,很明显的就是这个时期花儿和朋友参加的一些越野比赛,山上还是比较冷,跑起来相当舒服。

  在盛夏,外出避暑旅游是个不错的选择,你很难想象,城市中我们短衣短裤都热的不行,到了山区,就要准备冲锋衣,赶上雨天,薄款羽绒服也不为过。这个周末,花儿去崇礼参加100公里的越野赛,提前查了天气,晚上十度左右,这可是相当舒适哦。想到去年同期,花儿也是崇礼比赛,正赶上中雨,深夜到清晨6点,连续6个小时的降雨,全是雨中跑,也算是相当难忘了。

  这次周五出发,老母亲在万般叮嘱安全后,还是坚持过来要提前一家人一起吃饺子。

  记得有位朋友打趣说,咱们国人过节日,只要吃饺子就没错。饺子虽然是面食,但薄皮里面包裹馅料,是主食也是菜,很多家庭选择经常吃饺子,也是为了省事,一锅热腾腾的饺子出锅,饭菜都有了。在冬季里,吃完饺子,再来碗消食的饺子汤,真是舒服。

  饺子本身的形状,类似元宝,也有着招财纳福的良好寓意,自然就很受国人青睐了。

  在我家,自我小时候,头伏这天吃饺子,基本都是吃茴香馅的,几十年了也是这个传统。问起母亲,母亲说我小时候肠胃不好,吃个饭可费劲了,尤其到了夏天更是吃的少。而气味独特芳香的茴香,茎叶做馅料,茴香籽是经典香料,在养生方面具有温肝肾,暖胃气,散郁结,抗溃疡,散寒止痛,和胃理气的功效。这和花儿昨天分享的有关姜丝的食谱,养生功效相近,都是对健脾胃相当不错的食材。

  家里做茴香饺子的时候,在茴香洗净切碎的过程中,就会散发出绵长的芳香气息,这种味道很能刺激人的食欲,所以记忆中,母亲切茴香的时候,满屋子就香气不断,寻着香味,我就眼巴巴盼着饺子出锅。挑食的小娃娃能喜欢上某种美食,做母亲的自然就会经常做,所以头伏家里吃茴香饺子,也就成了习惯。

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  就我个人来说,现在想想,迷恋茴香饺子,还因为这种蔬菜比较吃油,意思就是不像韭菜、胡萝卜等蔬菜,做馅料的时候可以做成素馅的,味道也非常棒。茴香饺子搭配肉馅才够香,而且比一般做馅料,还需要多放些肉馅才好,有时候赶上家里搅完猪肉馅,不够多的时候还会淋入些许香油再把馅料拌匀。这样包出来的饺子香而不腻,再搭配一小碟醋,来几瓣蒜,这头伏就妥妥的吃的很舒服。

  【茴香馅饺子】

  食材准备:

  茴香700克

  猪肉馅400克

  葱末姜末适量

  料酒、生抽、盐、香油

  饺子皮800克

  做法:

  1、茴香清洗干净后,建议平铺在案板上沥干水分,如果时间比较紧,就用厨房用纸擦干。

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  2、肉馅里放入葱末姜末,加入一大勺料酒、3大勺生抽和适量盐,搅拌成肉糜状。

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  3、茴香切碎末,放入肉馅盆中,一起搅拌。

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  拌匀后根据口味酌情加盐,最后淋入少许香油。

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  4、以往做馅料,我一般选择三分肥七分瘦的猪肉搅拌成馅,茴香馅的肥肉比例高一些更好吃,1:1的都可以。

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  5、夏季里包饺子,可以一次包出多一些,放入冰箱冷冻半小时,这样饺子就固定形状了,可以放入保鲜袋里冷冻保存,这样随吃随煮,或者油煎,非常省事,特别是对上班族,周末包好几种馅料的饺子,日常下班比较晚或时间紧急,吃饺子就是最方便的选择。

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  6、迎头伏,记得来顿香喷喷的饺子,开启盛夏序幕。

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  【花儿的美食厨房】

  资深独立美食原创撰稿人

  国家一级公共营养师

  多媒体平台签约作者

  全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

  健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

  中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

  多档美食节目特邀嘉宾

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